「食事と運動で毎日健康ライフ～血管の健康編～」でご紹介したおすすめレシピです。

オメガ３脂肪酸が豊富な魚をたまねぎ入りの南蛮酢でさっぱりと！仕上げにえごまオイルをかけて、オメガ３をプラスするのがポイントです。

maruta管理栄養士監修レシピ

◎　さっぱり！魚の南蛮漬け　◎

【材料】2人分

お好きな魚 200～250g　（今回はカレイを使用）
塩 適量
小麦粉 適量
＊酢 大さじ3
＊砂糖 大さじ3
＊しょうゆ 大さじ3
＊和風顆粒だし　小さじ1/2
＊輪切り唐辛子　小さじ1/2
なたね油 適量
たまねぎ 1/2個
パプリカ（赤、黄）　各1/4個
えごまオイル　小さじ2
（毎日えごまオイル小袋2袋分）

【作り方】
準備：魚は下処理を行い、臭みが気になる場合は塩を振って30分くらい置き、水気や血等をふき取っておく。
①たまねぎは薄くスライスし、パプリカは千切りにする。
②＊の調味料を鍋に入れ、沸騰させて火を止める。
③魚に小麦粉を振り、なたね油で揚げる。
④③を②に漬け、①の野菜を上からのせる。時々、魚をひっくり返しながら味を馴染ませる。
⑤味が馴染んだらお皿に盛り付け、仕上げにえごまオイルをかけて完成。

【ポイント】
＊魚にはオメガ３脂肪酸のDHA・EPAが含まれています。仕上げにえごまオイルをかけることで、さらにオメガ３をしっかり摂ることができます。
＊旬の食材は栄養価が高いといわれているため、季節に合わせて旬の魚を選んでいただくことがおすすめです。
＊たまねぎに含まれるアリシンには、血液の流れを正常に保つ働きが期待されています。

健康を維持するためには食事と運動の組み合わせが大切です。小さじ１杯のえごまオイルと、簡単にできる椅子体操を毎日コツコツ続けてみてください。

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